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2009年12月07日

希少部位！！シン芯！！

SINSIN.jpg
粋牛ファンの皆様ならご存知のとおり、ウチのお肉は基本的に厚いです。
炭火で焼くお店ですから、肉のポテンシャルを引き出すためにはある程度の厚みが不可欠なんです。
そんな当店のメニューの中でも最強最厚を誇るのがこの『シン芯』！！
モモ肉のシンタマという部位のど真ん中にあります。
『モモの中にあるヒレ』という表現がぴったりなこのお肉は、厚切りでなくては勿体ない！！！
薄く切ってもまあまあ美味しいんですけど、厚切りに比べると雲泥の差があります。
七輪の上で転がす様にして焼き上げて下さい。レアではなくミディアムで！！
パンっと膨らんできたら食べごろです！！

投稿者 粋牛 : 2009年12月07日 04:30

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