東京は杉並の高円寺という町で焼肉修行中だった私が師匠の許しを得て、
初めて料理長という立場になったのが『粋牛』です。

私が東京を離れる少し前に出会った焼肉屋さんが『JOTO』 です。
10年程前の事なのであやふやですが、
『JOTO』がオープン間もない頃だったと記憶しています。

若い男の方とそのお母さんと思しき女性の方がお店をやってらっしゃいました。

客卓は会議用の折りたたみの長テーブル。
その天板をくり抜いた穴に七輪をいれると、
下の鉄パイプで出来た荷物受けに七輪が乗るという仕掛け。
大胆だけどナイス！！排煙設備も端っこの一席にはまだ付いてない（笑）。
手作り感溢れる小さなハコでしたが、ものすごく心惹かれるお店でした。
味もめちゃめちゃ旨かった！！と記憶しています。
ホルモン系がかなりの高レベル。
CPも高く、結構な上物のカルビを600〜700円くらいで食べた憶えがあります。

この『JOTO』で出会ったのが千切りキャベツ。
壁貼りのメニューに『キャベツ』だったか『千切りキャベツ』名前は忘れましたが・・・

焼肉にキャベツ？？って思ったのを今でも記憶しています。
あとあと色々勉強するうちに他県ではそれ程珍しいスタイルでは無かったことが判るんですが、
ネットも全く普及していない時代。
あまり参考にならない雑誌と食べ歩き以外に情報収集の手段はありませんでしたから。

『粋牛』を立ち上げる時に絶対に入れたかったメニューが千切りキャベツでした。

『JOTO』さんの薦める食べ方だったかどうかも憶えてないんですが（笑）
キャベツにタレをかけて肉で巻いて食べるスタイルはツボにはまってしまいました。

皆さんも是非一度お試し下さい。

22日の『春分の日振替休日』はお休みです。

ご好評頂いております当店のランチ『昼めし番長』。
待望の新メニュー『ほるピーうどん』が登場です。

夏場は『涼麺（リャンメン）』と『つけ麺』という二つの『麺もの』があるんです。
冬用の『麺もの』は結構いろいろ考えていました。

当店は『オリオン通り』のすぐ裏手にありますから、
周りに沢山の飲食店が有ります。

『ラーメン』『うどん』『そば』などは専門店がいっぱいあります。
『昼めし番長』ならではの『麺もの』となるとなかなか考えつかなかったんです。

んで、この『ほるピーうどん』！！

ウマいです！！安いです！！自信作です！！
並580円　大780円

おかずにもなるので、『ほるピーうどん』と『大盛りライス』と『しじみ汁』なんて学生チックな炭水化物ボンバーもアリですよ！！

2月は基本的に定休日の日曜日だけがお休みです。
11日の『建国記念の日』はランチだけお休み。
夜はやってますよ〜。

バレンタインデーもやってきますね〜。
おいしいチョコの前にはやっぱり
ウチの『激ウマ焼肉』じゃないっすかね〜〜。

amebroで超有名ブロガーの『pool』さんが
ご来店下さいました！！

その時のブログがこちら。

お会計の際には、2000件近いお店のレポートを書いてらっしゃるpoolさんに
『10年目突入おめでとうございます』『継続は力なりですよ！！』
なんて嬉しいお言葉を頂きまして、あらためて『頑張るぞ！！』
と気合いが入りました！！

これからも『粋牛』を宜しくお願い致します。

12日の火曜日から通常通り営業します。

宜しくお願いします。

今年で当店は10年目に突入いたします。
ファンの皆様のお陰です。感謝感謝！！

『旨い焼肉』のために今年も頑張ります。

今年も宜しくお願いします！！

いよいよ2010年の始まりです。
噂ではあと2年で人類が滅ぶらしいですが（笑）
新年は6日からスタートです。
「昼めし番長」も6日からです。
今年も宜しくお願いします。

一生懸命頑張って編集しました（笑）
見て下さい！！

粋牛のほうは12/31（木）までガッチリやってますので、
宜しくお願いします。

牛ハツのなかでも脂が付いた部分を、
『上ハツ』とか『アブ心』と呼びます。

すきやき用のお肉を買うと付いてくる
キューブ状の牛脂ありますよね？

見た目はアレに似た感じの脂ですが
脂肪の量はそれほどありません。

サクッとした食感で、上品な甘さがあります。

わさび醤油をつけてどうぞ。
激ウマですよ！！

サシがバッチリはいったカルビやロースは
まさにトロける〜ってかんじで旨いです。

旨いんですが沢山は『つらい』んです。

若さ溢れる20代の頃は感じなかった『つらさ』
ありますよね？ね？ね？

もちろん食べますよ。少しならヘーキです。
2、3枚くらい？調子のいい日なら５、６枚。

で、このシン芯。
旨いです。手放しで。
全然『つらい』ことないです。

溢れる肉汁。
赤身のコク。

最高です。
是非どーぞ。

脂がサンドされているからサンドミノ。

パンの間にミノが挟んであるのは『ミノサンド』です。
うそです。そんなものはありません。
いや、探せばあるかもしれませんけど・・・

焼いてる動画もアップします。

美味しいですよ！！

昨日刺身で紹介したハラミですが、もちろん焼いても旨いです。
焼く方のハラミを注文しても厚さが違うだけで刺身と同じ肉です。

もちろん刺身でも提供中です。

今日も結構ご注文いただきましたがもうすこしあるので、
明日も提供します。

是非！！！

レバーもGood!!

是非ご来店下さい。