ホルモンはどれくらい焼いたら食べていいのか？？
意外と判断が難しいみたいですね。
いっぱい食べて慣れればそんなに難しくないんですが・・・
『このくらいが食べ頃ですよ』みたいな目安は欲しいですよね。
言葉や文字で説明するのも結構むずかしいので、動画をどうぞ。
今日の粋牛のブログ記事
いわずと知れた焼肉の定番『タン塩』
焼肉と言えばとりあえず『タン塩』からスタートって方も多いと思います。
粋牛の『上タン塩』はもちろん厚いです。
仰って頂ければ、もっともっとブ厚くカットします！！
厚い牛タンを『パツン』とかみ切る時、ああ〜今旨いもん喰ってるなぁ〜
って気分になります。
火曜日の今日は当店のホルモンが入荷される日です。
“ぜーんぶ”おススメですが、今日はこのギアラをご紹介。
アカセンマイとも呼ばれますが関東では『ギアラ』の方が馴染みでしょう。
4番目の胃袋で、本来の胃はこのギアラで、他のミノ、ハチノス、センマイは食道が変化したものだそうです。
ブリブリとした食感と適度な脂、焼いても煮てもバツグンに旨い『ギアラ』は牛ホルモンの醍醐味を存分に味わえます。
塩でもタレでも間違いない『ギアラ』ですが、塩をおススメしたいと思います。
ご来店の際は是非！！！
粋牛ファンの皆様ならご存知のとおり、ウチのお肉は基本的に厚いです。
炭火で焼くお店ですから、肉のポテンシャルを引き出すためにはある程度の厚みが不可欠なんです。
そんな当店のメニューの中でも最強最厚を誇るのがこの『シン芯』！！
モモ肉のシンタマという部位のど真ん中にあります。
『モモの中にあるヒレ』という表現がぴったりなこのお肉は、厚切りでなくては勿体ない！！！
薄く切ってもまあまあ美味しいんですけど、厚切りに比べると雲泥の差があります。
七輪の上で転がす様にして焼き上げて下さい。レアではなくミディアムで！！
パンっと膨らんできたら食べごろです！！
宴会やデートなど、この時期は『ちょっといいモノ食べたいな』という気分になりますよね〜。
そんなあなたにトモサンカクがおススメです。岩塩をかるく振って、ワサビ醤油でお召し上がり下さい。
粋牛の超お得メニュー『特選セット』にも結構な頻度で登場していますのでお楽しみに！！
永らく更新していませんでした・・・
粋牛プロデュースのランチ業態がスタートしました。
その名も『昼めし番長』！！！
姉妹店の『鶏屋呑鳥』でも同じメニューが始まっています。
ちょっと濃い味のおかずをのせて
かために炊いた白飯をかきこむ！
をコンセプトに、ギリギリの低価格で旨い『昼めし』を提供します。
看板メニューの『番長ホルモン』の写真をアップします。
番長ホルモン 360円 牛ホルモン 360円
ほるピー 360円 しょーが焼 360円
スジカレー 580円 つけめん 580円等々
旨いおかずを用意して皆様をお待ちしています。
月曜〜金曜 11：30〜14：00 L.O.13：30
どうぞ宜しく！！！
詳しくはページ下の『昼めし番長』バナーをクリックして下さい。
粋牛のもうひとつの顔「昼飯番長」オープンから1ヶ月が経ちました。
おかげさまで連日たくさんのお客様にお越しいただいております。
また姉妹店の呑鳥も「昼飯番長 呑鳥店」として本日よりオープン
する事ができました。
お客様への感謝の気持ちを忘れずに日々精進してまいりますので
これからも宜しくお願い申し上げます。
復活です。
スイマセン。胆石症のため入院してました・・・。
28日の土曜日からオープンします。
休業中にご来店頂いた皆様、本当に申し訳ございませんでした。
旨い肉をガッツリ仕入れましたので、是非ご来店下さい！！！
我が粋牛も今年で9年目に突入します。
『粋牛ファン』の皆様、今後とも宜しくお願い致します。
赤肉系（カルビ・ロース）に人気が集中しやすい当店ですが、
開業当初から力を注いできたのは白肉系（ホルモン）。
うちのホルモンはうまいですよ〜〜。
狙い目は火・金です。
新鮮な内臓が一気に入荷する日ですから。
ご来店の際は是非！！！
大好評の『粋牛特製すきやき』ですが、3月いっぱいでひとまず終了です。
このところ忙しくてちょっと手が回らなくなってしまいました。
なにせ料理長の私がテーブルで仕上げなくてはならないメニューなもので、
その間調理場がストップしてしまうんです。
すきやきは完全予約制のメニューですので、ご希望のお客様はお早めに！！！
